食文化と、天山南路のこだわり

ウイグルのラグマンは、麺そのものだけでなく、シルクロードの歴史や暮らし方がそのまま映し出された料理なんです。

ラグマンは、小麦粉の生地を手で引きのばして作る太めの麺に、羊肉や牛肉と野菜を炒め煮した具をかけて食べるウイグルの代表的な麺料理です。ウイグル語での呼び名がラグマン、では拉北京語では拉条子と呼ばれます。

オアシスルート天山南路では、伝統的なラグマンの調理法を守りながら、現代の食文化に合わせて進化させています。100年の歴史に裏打ちされた、厳選された食材と秘伝の手技が、一皿に凝縮された味わいをお楽しみください。